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厨房设备的保养与维护应该怎么做？三级保养

三级保养实施过程中人的使用因素很重要。因此这需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能，使机器设备在佳状态下运转，所以所配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。值得烘焙企业注意的是，三级保养是建立在严格的相关规定及制度基础上。设备保养是一个防微杜渐的过程，烘焙食品设备使用和维修方面的SOP，责任制到人等制度是指导规范操作者和机修工正确操作、维修和检修设备的保证。通过规范行为，实现真正意义上的管理到位。

使用各种厨房设备时的注意事项

常用的厨房设备包括：通风设备，如排烟系统排烟罩——风道——风柜——烟气净化器，用于废气处理——隔油池等。

使用前请检查电插头和电源插座是否安全。如果有水或油。

应每天清洁燃烧器，以确保燃烧器不油腻。

不要将碎屑扔进燃烧器的内部和外部，以确保内部的油气流和外部水。

应每天清洁燃烧器上的热水锅，不应放置任何碎屑。

应始终清洁燃烧器上的水箱，以保持水的清洁。

连接电源，调节所需温度，注意加热管是否有气泡，以及油是否上升。如果没有这种现象，则表明电出现故障。请立即切断电源并联系工程部门进行维护。不要拆除。

厨房设备施工工艺要领

1.厨房设备安装前的检验。

2.吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法。

3.底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔。

4.安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫,下水管连接处应保证不漏水、不渗水,不得使用各类胶粘剂连接接口部分。

5.安装不锈钢水槽时,保证水槽与台面连接缝隙均匀,不渗水。

6.安装水,要求安装牢固,上水连接不能出现渗水现象。

7.抽油烟机的安装,注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合,应达到协调统一。

8.安装灶台,不得出现漏气现象,安装后用肥皂沫检验是否安装完好。

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